Ψωμί με προζύμι…

Τι να πω για το ψωμί …Δε νομίζω να υπάρχει μεγαλύτερη απώλεια για τους σημερινούς ανθρώπους από την απώλεια της γνώσης της παρασκευής ψωμιού.Και δεν εννοώ τόσο την τροφή-ψωμί όσο την ιδέα-ψωμί…Οι παλιότεροι σέβονταν πολύ το ψωμί.Σαν παιδιά δεν περνούσε από το μυαλό μας η ιδέα να πετάξουμε έστω και ένα κομματάκι ψωμιού αφού ξέραμε πως μας περίμενε σκληρή τιμωρία.Η μητέρα μου μάζευε από το τραπέζι και το τελευταίο ψιχουλάκι και το έριχνε στο παρτέρι για να το φάνε τα πουλιά, καθώς θεωρούσε μεγάλη αμαρτία να πάει χαμένο.Το ίδιο προσπαθώ να μάθω κι εγώ στα παιδιά μου..

Πηγή : Το ήθος που χάσαμε
Η μυρωδιά του  ψωμιού που ψήνονταν στον ξυλόφουρνο!!Δεν υπάρχει άλλη μυρωδιά διατηρημένη τόσο έντονα στην καρδιά μου…Κι εκείνα τα πελώρια καρβέλια(καμωμένα για 8 ημέρες-ποιο ψωμί των σημερινών αρτοποιείων μπορεί να φαγωθεί την επόμενη μόλις ημέρα;)που βγαίναν αχνιστά και τυλίγονταν στα πανιά μέχρι να κρυώσουν…Υπέροχο ψωμί!!Χορταστικό,βαρύ,συμπαγές που απείχε πολύ στην όψη και-το κυριότερο-στη γεύση από το σημερινό..

Από βραδύς θυμάμαι να «αναπιάνουν» το προζύμι με ζεστό νεράκι.Το πρωί έριχναν το φουσκωμένο προζύμι στο αλεύρι και το ζύμωναν μέσα στη μεγάλη σκάφη.Ύστερα έφτιαχναν τα καρβέλια(μεγάλα καρβέλια,τουλάχιστον 2-3 κιλά το καθένα), τα τακτοποιούσαν στην πινακωτή και τα άφηναν να «γίνουν».Κατόπιν «έκαιγαν» καλά το φούρνο μέχρι να γίνει θράκα,τραβούσαν περιμετρικά του φούρνου τα κάρβουνα και «πάνιζαν»(καθάριζαν με βρεγμένο πανί δεμένο σε ξύλο)τις πλάκες.Ύστερα με το φτυάρι του φούρνου έβαζαν μέσα τα καρβέλια,έκλειναν την πόρτα και αφού κάναν τον σταυρό τους άφηναν το ψωμί να ψηθεί…

Ξυλόφουρνο δεν είναι δυνατόν βέβαια να χρησιμοποιώ(σπάνια τα καταφέρνω),όμως τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού την κρατάω ίδια όπως παλιά…Κι αυτή η διαδικασία αρχίζει από την παρασκευή του προζυμιού…

Γέροντας Παΐσιος – Ο Θεός την διάθεση βλέπει και βοηθάει

– Αν τα χρόνια μας ζητήσουν κάτι παραπάνω και δεν έχεις πνευματική κατάσταση αλλά μόνο διάθεση, θα μπορέσεις να σταθείς;

Πως δεν θα μπορέσεις; Ο Θεός την διάθεση του ανθρώπου βλέπει και βοηθάει. Ύστερα, συχνά, σε δύσκολες στιγμές, και άνθρωποι που δεν φαίνονται για παλικάρια, δείχνουν μεγάλη παλικαριά.

Να, θυμάμαι, στον στρατό ήταν ένα υπολοχαγός που ποτέ δεν είχε δείξει ούτε θυσία ούτε παλικαριά. Μια φορά που κινδυνεύαμε να μας πιάσουν οι αντάρτες, είχε σταθεί σε ένα εξωκκλήσι και με ένα
αυτόματο τους καθήλωσε, μέχρι να οπισθοχωρήσουμε, και σωθήκαμε. Στάθηκε εκεί και έριχνε με το πολυβόλο, πάνω-κάτω, αριστερά-δεξιά, και δεν τους άφηνε να περάσουν. Στο τέλος έφυγε, για να μην
τον δούμε. Και ύστερα, ούτε καν είπε «εγώ τους καθυστέρησα και μπορέσατε να σωθείτε…», για να καμαρώσει κ.λπ.

Τηγανητά καλαμαράκια χωρίς αλεύρι

Μαστιχωτά και πεντανόστιμα, τα καλαμαράκια αυτά είναι μια πρωτότυπη εναλλακτική στα «λαδερά» τηγανητά αντίστοιχά τους, ταμάμ για τη Σαρακοστή.

Υλικά

• 1 κιλό καλαμάρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες, με τα πλοκάμια τους κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
• 1½ σφηνάκι ούζο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 2 κουτ. σούπας φρέσκο μελισσόχορτο (το λεμονίζον αυτό μυρωδικό το βρίσκουμε σε γλαστράκια σε φυτώρια και πλέον και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. σούπας ξερό μελισσόχορτο (σε μπαχαράδικα) ή 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια μαϊντανού, αναμεμειγμένα με 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μερίδες 4

Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο περίπου 10΄

Ιερά Μονή Ευαγγελισμού και Αγίου Γεωργίου

Η Μονή Ευαγγελιστρίας είναι γυναικείο μοναστήρι και  βρίσκεται σε χερσόνησο στη θέση Πύλα μεταξύ Γέρακα και Ρειχιάς. Η θέα προς το Μυρτώο πέλαγος και την Αργολική χερσόνησο είναι μαγευτική. Κτίστηκε στις αρχές του 19^ου αιώνα από τον ασκητή Γεώργιο Κυριακό ή Στουρνάρο ο οποίος ασκήτευσε στην περιοχή προερχόμενος από το Άγιο Όρος. Αποτελείται από κτήριο όπου συνυπάρχουν δύο ναοί (Άγιος Γεώργιος και Ευαγγελισμός της Θεοτόκου), χαρακτηριστικό το οποίο δεν γίνεται αντιληπτό από τον επισκέπτη παρά μόνο κατόπιν υποδείξεως και το μοναστηριακό συγκρότημα συμπληρώνεται από τα λειτουργικά κτήρια της Μονής.

Ιερό Ησυχαστήριο Αγίου Γρηγορίου του Παλαμά στα Κουφάλια Θεσσαλονίκη

 

 

Επιμέλεια: Κώστας Πλαγάκος

Οι εργασίες ανέγερσης του παρεκκλησίου του Αγίου Γρηγορίου ξεκίνησαν από τον αρχιμανδρίτη π. Ιωαννίκιο Κοτσώνη το 1978 εν μέσω δυσκολιών και απρόβλεπτων προβλημάτων καθώς στην περιοχή που επελέγη δεν υπήρχε ηλεκτρικό ρεύμα, δίκτυο ύδρευσης αλλά και δρόμοι που να επιτρέπουν την εύκολη πρόσβαση σε αυτό. Παρά τις αντικειμενικές δυσκολίες η ανέγερση του παρεκκλησίου ολοκληρώνεται και τον Οκτώβριο του 1980 εγκαινιάζεται από τον Μητροπολίτη Εδέσσης, Πέλλης και Αλμωπίας Καλλίνικο.
Ήδη ο φιλανθρωπικός σύλλογος «Αγία Φιλοθέη» παραχωρεί τα πρώτα τεσσεράμισι περίπου στρέμματα στο υπό σύσταση Ιερό Ησυχαστήριο ενώ τον Μάιο του 1982 έχουμε την επίσημη ίδρυση του Ιερού Ησυχαστηρίου (υπ’ αριθμόν 52 ΦΕΚ) και το Νοέμβριο του ίδιου έτους ενθρονίζεται η πρώτη Ηγουμένη οπότε και αρχίζει να λειτουργεί, ουσιαστικά, το Ιερό Ησυχαστήριο με μια μικρή αδελφότητα τεσσάρων μελών.

Οι αυθεντικοί ποιμένες και τα άκρα της πλάνης των αιρέσεων

 

Κυριακή Β΄των Νηστειών

Αγίου Γρηγορίου του Παλαμά

(Εβρ. Α΄ 10 – Β΄ 3)

Γράφει ο Αρχ. Ιωήλ Κωνστάνταρος,

Ιεροκήρυξ Ι. Μ. Δρ. Πωγ. & Κονίτσης

e-mail: ioil.konitsa@gmail.com 

Μέσα στην Κιβωτό της σωτηρίας μας, την Αγία μας Εκκλησία, διανύουμε το ευλογημένο πέλαγος της Αγίας και Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Η αγωνιστική ατμόσφαιρα της νηστείας και της προσευχής, ήδη μας φανερώνει σε ποια σημεία σημεία θα πρέπει να επικεντρώσουμε το ενδιαφέρον μας, ώστε να χτυπήσουμε τα πάθη και να καλλιεργήσουμε τις Αγιοπνευματικές αρετές.

Αλλά ποιος άλλος θα μπορούσε ασφαλέστερα να μας χειραγωγήσει στο ανηφορικό αυτό μονοπάτι, παρά οι Άγιοι και οι φίλοι του Θεού;

Γι΄αυτό και η Εκκλησία μας, προβάλλει την Β΄ Κυριακή των Νηστειών, τη δυναμική μορφή του Αγίου Γρηγορίου του Παλαμά, Αρχιεπισκόπου Θεσσαλονίκης.

Είναι ανάγκη αδελφοί μου να μελετήσουμε τον θαυμάσιο βίο και την παραδειγματική πολιτεία του ανδρός, ο οποίος δικαίως ονομάστηκε από το Ορθόδοξο πλήρωμα «κήρυξ της Χάριτος»!

Άλλωστε, αυτό το Άγιο σκήνωμά του, στη νύμφη του Θερμαϊκού, αποδεικνύει του λόγου το αληθές, ότι δηλ. υπήρξε όταν ζούσε στην γη ο ποιμένας που καταυγαζόταν από τις άκτιστες ενέργειες της Αγίας Τριάδος.

Ετόνιζε στο ποίμνιό του, αυτό που ο Απ. Παύλος καταγράφει στην προς Εβραίους επιστολή του, και που θ΄ακούσουμε στο Αποστολικό ανάγνωσμα της Κυριακής. Ότι δηλ. τίποτε επάνω στην γη και στην υλική γενικώς δημιουργία, δεν είναι σταθερό. Το μόνο σταθερό μέσα στην κοινωνία της αγάπης Του είναι ο ίδιος ο Θεός.

Βλέπει λοιπόν κανείς και στο θέμα αυτό τις κοινές εμπειρίες των Αγίων και Δικαίων, τόσο της Παλαιάς, όσο  και της Καινής Διαθήκης. Βλέπει κανείς την οδόν της Εκκλησίας μας. Αυτό το οποίο τονίζει ο Ψαλμωδός χίλια έτη προ της ενανθρωπήσεως, ότι μόνο ο Θεός, μόνο ο Κύριος και Δημιουργός της γης και του ουρανού, μόνο Αυτός είναι αιώνιος, αθάνατος και αμετάβλητος. Αυτό δε κυρίως τονίζει και ο Απόστολος των Εθνών και τούτο ερμηνεύει με τον διαπρύσιο λόγο του και την ησυχαστική του ζωή ο καταπέλτης της παπικής αιρέσεως και κακοδοξίας, ο Άγιος Γρηγόριος ο Παλαμάς.

Ο ΔΙΑΦΑΝΟΣ ΤΟΙΧΟΣ (ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΟ ΘΑΥΜΑ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΔΥΣΚΟΛΗΣ ΕΓΧΕΙΡΗΣΗΣ)

Από το βιβλίο «Ταχύς εις βοήθειαν…» του Καθηγουμένου π.Νεκταρίου Αντωνοπούλου

Μιά νέα κοπέλα πήγε νά χειρουργηθεί σέ νοσοκομείο τής Συμφερούπολης. Ή κατάσταση της ήταν πολύ σοβαρή καί ή εγχείρηση δύσκο­λη κι επικίνδυνη. Ή γιατρός πού θά τη χειρουργούσε κάλεσε τή μητέρα τής ασθενούς καί τής είπε:

– Ή εγχείρηση είναι πολύ δύσκολη κι επικίνδυνη. Δέν μπορώ νά σάς εγγυηθώ τίποτα. Δέν ξέρω άν ή κόρη σας βγεί ζωντανή.

Δέν υπήρχε άλλη επιλογή. Ή νέα οδηγήθηκε στό χειρουργείο.

Σ’ όλη τή διάρκεια τής εγχείρησης ή μητέρα καθόταν στην αυλή του νοσοκο­μείου καί μέ δάκρυα στά μάτια προσευχόταν στον άγιο Λουκά τον Ιατρό καί στον άγιο Παντελεήμονα νά βοηθήσουν.

Σέ κάποια στιγμή μπροστά στά μάτια τής μητέρας εκτυλίχθηκε ένα καταπληκτικό γεγονός:

ό τοίχος του νο­σοκομείου έγινε διάφανος, σάν τζάμι. Φάνηκε ή αίθουσα του χειρουργείου. Στό χειρουργικό κρεβάτι ήταν ή κόρη της καί γύρω ή γιατρός που τή χειρουργούσε μέ τους συναδέλφους της. Δίπλα της στεκόταν ή νοσοκόμα-έργαλειοδότρια πού κρατούσε τά χειρουργικά εργαλεία.

Καί τό ακόμα θαυμαστότερο: Δίπλα στή γιατρό είδε καί τους  Αγίους γιατρούς στους οποίους η ίδια προσευχόταν. Αριστερά στεκόταν ο  Άγιος Παντελεήμονας μέ μιά λαμπάδα αναμμένη. Δεξιά στεκόταν ο Άγιος Λουκάς, ό όποιος έπαιρνε κάθε τόσο τά εργαλεία από τη νοσοκό­μα καί τά έδινε στη γιατρό!

Ή μητέρα έπεφτε από έκπληξη σε έκπληξη. «Ενιωσε ότι ή προσευχή της εισακούστηκε. Όταν τελείωσε ή εγχείρηση, ή γιατρός βγήκε χαρού­μενη καί ενθουσιασμένη. Φώναξε τη μητέρα καί της είπε:

–       Πήγαμε πολύ καλά, ανέλπιστα καλά!

Τότε ή μητέρα της διηγήθηκε τό θαυμαστό γεγονός πού έζησε. Ή γιατρός έμεινε αποσβολωμένη. «Εκανε τό σταυρό της καί ομολόγησε:

–       Τώρα κατάλαβα. Όση ώρα χειρουργούσα καί ήθελα κάποιο χει­ρουργικό εργαλείο, δέν προλάβαινα νά τό πω στη νοσοκόμα. Μέ τό πού σκεφτόμουν ποιο εργαλείο θέλω, τό είχα στά χέρια μου.

π.Γ.Δ. Συμφερούπολη

Καλέ μου – Μαρία Πολυδούρη

Στίχοι: Μαρία Πολυδούρη
Μουσική: Καλλιόπη Τσουπάκη
Πιάνο: Βασίλης Τσαμπρόπουλος
Τραγούδι: Νένα Βενετσάνου
Από τον δίσκο «Το πρόσωπο της αγάπης»

Καταπολεμήστε την «κούραση της οθόνης»

Μια απλή άσκηση που θα μπορούσε να προσφέρει ανακούφιση σε όσους ταλαιπωρούνται από το οπτικό σύνδρομο υπολογιστών (Computer Vision Syndrome-CVS) λόγω υπερβολικής παραμονής τους μπροστά σε μια οθόνη υπολογιστή, προτείνουν αμερικανοί επιστήμονες.

Σύμφωνα με τους ερευνητές του ιατρικού κέντρου Σαουθγουέστερν, στο Πανεπιστήμιο του Τέξας, τη λύση στα κουρασμένα από την οθόνη μάτια θα μπορούσε να προσφέρει το σύστημα 20-20-20-20: το γρήγορο ανοιγόκλεισμα των βλεφάρων δηλαδή 20 φορές, ανά 20 λεπτά, κοιτώντας μακριά από την οθόνη για 20 δευτερόλεπτα και εστιάζοντας σε ένα αντικείμενο που βρίσκεται 20 πόδια (έξι μέτρα) μακριά.

20 βλεφαρίσματα μακριά από την οθόνη

Το οπτικό σύνδρομο υπολογιστών ταλαιπωρεί συχνά επαγγελματίες που βρίσκονται καθηλωμένοι πολλές ώρες μπροστά από την οθόνη του υπολογιστή τους, όπως επίσης και άτομα που δηλώνουν εθισμένα στα ηλεκτρονικά παιχνίδια. Κύρια συμπτώματά του είναι τα ξηρά και κουρασμένα μάτια, ο πονοκέφαλος και ο πόνος στον αυχένα, ενώ μακροπρόθεσμα το σύνδρομο μπορεί να οδηγήσει σε μυοσκελετικά προβλήματα ή σε ενοχλήσεις στην όραση.

Κατά τους ειδικούς, τον μεγαλύτερο κίνδυνο διατρέχουν τα άτομα που περνούν τρεις ώρες την ημέρα και πάνω μπροστά από την οθόνη, καθώς η οπτική κόπωση μπορεί να οδηγήσει στην ανάγκη για γυαλιά οράσεως.

«Ακολουθώντας το σύστημα 20-20-20-20, τα άτομα που ταλαιπωρούνται από το οπτικό σύνδρομο υπολογιστή μπορούν να καταφέρουν τη συχνή ενυδάτωση και την αναζωογόνηση των ματιών τους» υποστηρίζει ο ερευνητής Εντουαρντ Μάντελσον.

Πηγή: tovima.gr

Ο εσταυρωμένος της ελληνικής σημαίας…

 

ΠΗΓΗ